◆10/23 生きた手前味噌作りvol.2〜日本の誇る発酵文化を実践してみる〜



富山の味噌屋『宮本みそ店』の二代目が直伝! 今年は豆をつぶすところから始めます。 白米と玄米を使って各1Kgずつ仕込みます。

昨年NAVYで仕込んだ方はお味噌の引き渡しや味比べも致します。 NAVYの片隅でどんなお味噌になっているのかワクワクしますね。

日程:10月23日(日)

時間:11:30〜13:30

*10時半くらいから昨年度のお味噌の袋詰めを行いますので、

お時間ある方はどうぞお越しください。

また本年度の仕込みが終わり次第、昨年仕込んだお味噌の食べ比べと会食になります。

お食事時間を入れると終了は15時くらいになる見込みです

費用:4000円(講習費、材料費、軽食込み) 定員:15名様

昨年も大変ご好評頂いたワークショップです。 今年は軽食に津軽の味も合流致します。 どうぞみなさまお早めのご予約をお願い致します。

※仕込んだ味噌(白米糀味噌1kg、玄米糀味噌1kg)は来年秋にNAVYにてお渡し予定



講師:宮本 晃裕

富山県魚津市という町の小さな味噌屋、宮本みそ店の2代目。

原料となる米は自ら育てる!仕込みは全て手作業で!という昔ながらの製法に

こだわりを持つ。祖父母の後を受け継ぎ、味噌・糀、その他加工品の製造、

販売を行う傍ら、時間を見つけては野良仕事に励む。

2011年、味噌ソムリエに認定。


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