◆11/18 味噌作りワークショップ2017

September 21, 2017

今年もcafeNAVYでの手前味噌作りの季節がやって参りました。

 

富山の味噌屋『宮本みそ店』の二代目が直伝する本格味噌作りは、今年で3回目になります。

 

まず、豆をつぶすところから始めましょう。白米と玄米を使って各1kgずつ仕込みます。仕込んだ味噌(白米糀味噌1kg、玄米糀味噌1kg)は来年秋にNAVYにてお渡し予定です。

 

昨年NAVYで仕込んだ方は、お味噌の引き渡しや味比べも致します。

NAVYの片隅でどんなお味噌になっているのかワクワクしますね。

 

日程:11月18日(土)

時間:11:00~15:00

*10:30くらいから昨年度のお味噌の袋詰めを行いますので、お時間ある方はどうぞお越しください。

*本年度の仕込みが終わり次第、昨年仕込んだお味噌の食べ比べと会食になります。お食事時間を入れると終了は15時くらいになる見込みです。

費用:4,500円(講習費、材料費、軽食込み)

定員:15名様

 

 

 

 

 

 

*材料費準備のため、キャンセル料は3日前から材料費など頂く事になります。

 

 

講師:宮本 晃裕

 富山県魚津市という町の小さな味噌屋、宮本みそ店の2代目。

原料となる米は自ら育てる!仕込みは全て手作業で!という昔ながらの製法に

こだわりを持つ。祖父母の後を受け継ぎ、味噌・糀、その他加工品の製造、

販売を行う傍ら、時間を見つけては野良仕事に励む。

2011年、味噌ソムリエに認定。

 

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